Chaque année, la journée internationale des légumineuses a lieu le 10 février. L’occasion d’en savoir plus sur ces légumes secs, indispensables à une alimentation équilibrée. D’après Mélanie Oullion, diététicienne – nutritionniste du Service de santé des armées, « elles sont adaptées aux besoins spécifiques des militaires qui sont soumis à des conditions extrêmes en opérations extérieures ».

La consommation des légumineuses, « incorporées dans son alimentation, est une excellente source de glucides, indispensable pour recharger nos muscles en énergie et d’éviter les coups de faim ». « Les fibres présentes dans les légumineuses régulent aussi l’absorption du glucose, favorisant une sensation de satiété prolongée et une endurance accrue. De plus, ces fibres bénéficient à notre microbiote intestinal, surnommé « le second cerveau », un acteur clé dans la prévention de diverses maladies. »

Les légumineuses sont également une source riche en micronutriments essentiels.

Autres vertus des légumineuses, elles sont également sources de protéines végétales. « Les légumineuses, associées à des céréales, comme le riz, les pâtes, le quinoa et le blé, dans le même repas, offrent une excellente biodisponibilité des protéines. Cette combinaison assure une récupération post-effort optimale et contribue au maintien de votre force musculaire. »

En raison de ces qualités nutritionnelles, Mélanie Oullion recommande d’en consommer au moins 2 fois par semaine.